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*******ASTUCES DE PATISSIER ********Questions /Réponses


DECEMBRE 2014 
        logo-NAT.png NOTRE ASSOCIATION NAT

 

 

 

J'ai la chance, d'avoir pour ami, un jeune pâtissier (professionnel depuis plus de 15 ans), qui est régulièrement employé, lors des saisons d'été, au CAP D'AGDE. Eh oui, il n'y a pas que la plage naturiste...  au Cap, on y bosse dur aussi ! croyez moi ....et il est d'accord pour participer à cette "boite à idées" et je l'en remercie.

 

 

IMGP1047 (3).JPG                                                                                                                                            GILLES

 

L'idée est, de vous venir en aide, par ses conseils et astuces , lors de vos petites "fabrication maison". Mais oui, vous savez bien, la tarte ou le cake "qui veut jamais sortir de son moule", la meringue "qui reste désespérément un liquide bizarre au fond du plat", et "les œufs en neige qui ne verront jamais les sommets enneigés", et le "trop cuit", et le "pas assez de" et j'en passe ..On est tous devant nos casseroles, confrontés un jour ou l'autre, à ce petit plus de professionnalisme qui nous manque, et c'est normal !

 

Il ne s'agit pas ici de vous fournir des recettes complexes (vous avez internet pour cela ..) mais de vous expliquer comment éviter certains pièges, vous faire perdre du temps aussi , et même vous décourager complètement, en concluant ..."chez moi , ça marche jamais !"......Le but, vous faire retrouver le sourire et la fierté du "c'est moi qui l'ai fait ..." devant vos invités.

 

 

 

IMGP1064.JPG

 

 

 

"Le principe de cette "boite à idées", est simple, c'est un échange de questions/réponses."

 

Dans les commentaires à cet article, en bas de page, et dés maintenant, vous posez votre question, et je me chargerai de vous faire la réponse sur ce même article (après avoir consulté GILLES, le pâtissier) ce qui permettra à d'autres visiteurs de profiter également des ses informations.

 

 

 

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Les fêtes approchent, les idées aussi, et ce serait dommage Mesdames (ou Messieurs évidemment !) que vos initiatives de "faire maison" ne voient jamais le jour, à cause d'une petite astuce que vous ne connaissez pas ! Il vous restera bien sur, toujours la possibilité de courir chez le pâtissier du coin, ...mais dans ces jours là, il y a du monde !!!

 

 

A VOS CLAVIERS , n'hésitez pas, j'essayerai de vous répondre dans les délais les plus brefs possibles......

 

 

 

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     J'espère que vous apprécierez cette initiative et montrerez votre intérêt, en posant dés à présent les questions qui sont à la source de vos soucis culinaires ..

 

 

********Les photos de cet article représentent évidemment des réalisations du pâtissier !*********

 

 

 

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claude.schmitt99@orange.fr      image009.jpg  

TEL 04 68 33 18 99 (Matin seulement ...merci !)

   



01/12/2014
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